S’il est plutôt facile, aujourd’hui, de trouver des boissons végétales en magasin (que l’on appelle communément « laits végétaux »), leur prix ne les rends pas toujours très accessible aux petits budgets. Mais il est facile de les faire soi-même avec un simple mixer et une étamine.
Faire son lait végétal à froid : méthode classique
Il ne sera question ici que des laits végétaux qui se préparent à froid, c’est-à-dire sans cuisson, comme le lait d’amande ou de noisette. Les laits végétaux qui se préparent à chaud, comme le lait de soja ou de riz, ne nécessitent en fait qu’une étape supplémentaire, celle de la cuisson, mais pour ne pas surcharger cet article, leur préparation feront l’objet d’un article dédié (à venir).
Pour faire votre lait végétal maison, vous aurez besoin :
- de 100g d’amande (ou de noisette, de noix de cajou, …)
- de 2 litres d’eau (1 litre pour le trempage et 1 litre pour le lait)
- une pincée de sel
- un peu de sucre (complet de préférence, plus riche en minéraux) ou de sirop d’agave ou d’érable
- d’un mixer
- d’un saladier
- d’une étamine ou d’un sac à lait végétal ou d’un chinois à mailles fines
- d’une bouteille pour conserver votre lait
- d’un entonnoir
Dans la vidéo ci-dessous, il utilise 250g d’amandes pour sa recette, mais 100g suffisent.
Maintenant que vous avez les bases, n’hésitez pas à être créatif en testant de nouvelles saveurs (amande, noisette, noix de cajou, graines de tournesol, graines de courge, sésame, …), en faisant des mélanges, en y ajoutant des épices, …
Astuce : Pour un lait végétal express et économique, pensez aux flocons d’avoine. Une demi-heure de trempage suffit avant de mixer et de filtrer.
Faire son lait végétal à froid : méthode express
Pour un lait végétal ultra-rapide, sans trempage et sans filtrage, vous pouvez utiliser des purées d’oléagineux (purée d’amandes, de noisettes, …) qu’il vous suffit de diluer avec une pointe de sel et un peu de sucre (en option). Vous pouvez faire le mélange au mixer ou avec un fouet.
Faire ses laits végétaux maison, facile non ?