empreinte écologique fruits et légumesVoici un tableau avec l’empreinte écologique en eau et en gaz à effet de serre (donné en équivalent CO2) de quelques produits d’usage courant alimentaires ou non.

A titre indicatif, sachez qu’un être humain émet en moyenne 1kg de CO2 par jour par sa respiration (ne vous mettez pas en apnée pour autant) et que la voiture d’un automobiliste européen moyen émet 122g d’équivalent CO2 par Km. (source : ADEME)

Ce tableau est destiné à être complété et mis à jour au fil du temps et de nouvelles données disponibles.

ProduitsKg d’équivalent CO2 par Kg ou litreLitres d’eau par Kg
Acide Chlorhydrique1,2
Alcool1,47
Bar d’élevage en filet9,6
Beurre doux9,55553
Bière2,7296
Biscuits2,508
Blanc de dinde6,3
Blanc de poulet4,8
Boissons alcoolisées1,47
Café0,7331056
Côtelettes d’agneau33
Coton (tissu)
9980
Crême 4,2
Cuir bovin2,3917093
Cuisse de poulet4,08
Dorade d’élevage en filet9,6
Eau du robinet0,000168
Eau en bouteille0,363
Farine de blé1,2
Fromage à pâte dur (type emmental)5,63178
Fromage à pâte molle (type camembert)4,3
Fromage de chèvre 3,6
Fruits0,447962
Haricots blancs (conserve)1,59
Haricots rouges conserve0,73
Haricots rouges secs0,345
Huile d’olive2,6
Huile de colza2,2
Huile de tournesol2,8
Jus d’orange2,22
Lait de vache1,4521020
Légumes (hors pommes de terre)0,447322
Légumes secs0,2354055
Magret de canard5,8
Maïs grain0,7011222
Mangue - conventionnelle0,139
Mélange de céréales1
Moules et crustacés5,3
Noix0,6639063
Oeuf (moyenne nationale)2,23265
Pain1,51608
Pain biscottes0,502
Pâtes sèches1,51849
Pâtisseries3,538
Pizzas, quiches et tartes salées3,04
Pois chiche sec0,345
Poisson sauvage en filet9,2
Pomme de table0,068822
Pomme de terre0,082287
Poulet rôti entier3,64325
Riz0,442497
Riz Thaï (Riz jasmin)3,227
Saucisson de porc5,1
Saumon fumé d’élevage5,5
Sel0,544
Semoule0,44
Soda au cola1,09
Soupes0,873
Sucre de betterave raffiné0,682920
Sucre de canne1,31720
Thé et boissons chaudes0,367108
Thon en boîte3,2
Truite fumé d’élevage5,5
Viande de bovin28,615415
Viande de lapin4,9
Viande de mouton/chèvre24,68763
Viande de porc5,95988
Viennoiseries2,966
Vin de France1,4
Vinaigre de vin4,17
Yaourt (lait de vache)2,2

Sources :