Ecologik.fr
  • Thématiques
    • Alimentation
    • Hygiène/beauté/santé
    • Jardin
    • Maison
  • Je veux …
    • Faire des économies
    • Faire moi-même
    • Nettoyer
    • Recycler
    • Remplacer les produits animaux
  • Données
    • Empreinte écologique de produits courants
    • Les gaz à effet de serre (GES)
    • Liste des perturbateurs endocriniens
  • Produits de base
    • Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium
    • Le savon de Marseille
    • La terre de diatomée
    • La Terre de Sommières
    • Vinaigre blanc
  • ?
    • Ecologik : c’est quoi ?
    • Les principes de la permaculture
    • La biodiversité : définition et importance
    • Le cycle du carbone
    • Les petits gestes éco-citoyens : pourquoi et comment
    • Faire maison : une vraie bonne idée pour l’écologie et pour faire des économies
  • Évènements
  • En plus
    • Matière à réflexion
  • Contact
Ecologik.fr
  • Thématiques
    • Alimentation
    • Hygiène/beauté/santé
    • Jardin
    • Maison
  • Je veux …
    • Faire des économies
    • Faire moi-même
    • Nettoyer
    • Recycler
    • Remplacer les produits animaux
  • Données
    • Empreinte écologique de produits courants
    • Les gaz à effet de serre (GES)
    • Liste des perturbateurs endocriniens
  • Produits de base
    • Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium
    • Le savon de Marseille
    • La terre de diatomée
    • La Terre de Sommières
    • Vinaigre blanc
  • ?
    • Ecologik : c’est quoi ?
    • Les principes de la permaculture
    • La biodiversité : définition et importance
    • Le cycle du carbone
    • Les petits gestes éco-citoyens : pourquoi et comment
    • Faire maison : une vraie bonne idée pour l’écologie et pour faire des économies
  • Évènements
  • En plus
    • Matière à réflexion
  • Contact
  • Accueil
  • Alimentation
  • Faire des économies
  • Remplacer les produits animaux
  • Protéines animales ou protéines végétales ?

Protéines animales ou protéines végétales ?

17 avril 2017 Laisser un commentaire Ecrit par Isa W.

protéines végétalesL’élevage est une source très importante de gaz à effet de serre (la deuxième dans le monde devant les transports), de pollution de l’eau et il est également le principal responsable de la déforestation. Mais les protéines animales peuvent être avantageusement remplacée par des protéines végétales. Découvrez où trouver des protéines végétales et quelles sont leurs autres avantages.

L’empreinte écologique des protéines végétales et animales

Nos activités quotidiennes ont un impact sur l’environnement et nos choix alimentaires en font partie. Quand 1 Kg de viande de bœuf nécessite 15.000 litres d’eau et rejette 28 Kg d’équivalent CO2, 1 Kg de lentilles vertes sèches n’en demande que 1.000 litres pour 1 Kg d’équivalent CO2 et il en va de même pour le prix. Quand on peut trouver du steak haché de bœuf pour 7,40 € le kilo, les lentilles sont à 1,60 € le kilo, pour ne prendre que cet exemple.

Même les protéines animales ayant l’impact le plus faible sur l’environnement que sont les œufs avec leurs 3.265 litres d’eau pour 2,09 kg d’équivalent CO2 et un prix de 2€ le kilo. Leur empreinte écologique reste plus de deux fois supérieure aux lentilles vertes sèches de notre exemple.

Aliment riche en protéines végétales, bonnes pour l’environnement, la santé, le budget : les légumineuses

Riche en protéines, en fibres, en minéraux et pauvre en graisse, les légumineuses gagnent à être connue et consommée, en voici une liste non exhaustive : lentilles (vertes, blondes, corail, …), haricots (rouges, blancs, flageolets, …), pois chiche, pois cassé.

En bonus, quand elles sont cultivées, elles enrichissent le sol en azote en le captant dans l’air, c’est pourquoi elles sont utilisées pour la rotation des cultures. D’autant plus appréciable quand on sait que les engrais azotés sont une source non négligeable de gaz à effet de serre.

Niveau recettes, vous pouvez les faire plutôt classique : en chili avec des haricots rouges du maïs et/ou du riz (sans viande bien entendu) ; en couscous avec des pois chiche et de la semoule ; façon riz cantonnais avec des pois cassés et du riz ; en houmous, …
Moins classique : en tartinable mixé avec des épices ; en burger (mon préféré), …
Pour les recettes, n’hésitez pas cherchez sur les sites de cuisine vegan, vous y trouverez plein de recettes originales pour cuisiner les légumineuses.

Astuce : pour la cuisson des légumineuses, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau, cela en accélérera la cuisson et les rendra plus digeste.

Les protéines végétales : le porte-monnaie y gagne aussi

Si vous remplacez 100g de viande par 100g de légumineuses, vous économiserez :

  • 0,16€ par portion (pour 100g de poulet à 3,20€/Kg et 100g de lentilles vertes sèche à 1,60€/Kg = 8,32€ par an, si vous le faites 1 fois par semaine pendant un an ou 24,96€ si c’est 3 fois par semaines pendant un an.
  • 0,51€ par portion (pour 100g de bœuf à 7,40€/Kg et 100g de haricots rouges en conserve à 2,30€/Kg = 26,52€ par an, si vous le faites 1 fois par semaine pendant un an ou 79,56€ si c’est 3 fois par semaines pendant un an.

Au-delà de l’économie financière…
Bonus :

  • Moins de graisses et plus de fibres et de minéraux dans votre alimentation
  • Moins de gaz à effet de serre, de pesticides (il faut entre 2 et 9 calories végétales pour faire une calorie animale), moins d’antibiotiques, moins d’eau consommée et d’eau polluée
  • Moins d’animaux que l’on fera naître dans le seul but de les envoyer à l’abattoir

Liens en rapport :

  • Bénéfices nutritionnels de la consommation de légumineuses chez l’Homme (INRA)
  • Quel est l’impact pour le climat de notre choix de protéines ?
  • Non, la viande ne peut pas être compatible avec la préservation du climat
  • Les légumes secs : une solution face aux changements climatiques
  • Pourquoi la viande détraque-t-elle le climat ?

Sources : ADEME, Waterfootprint.

Partager :

  • Facebook
  • Twitter
  • Plus
  • Imprimer
  • Google
  • Pinterest
  • Pocket
  • Tumblr
Alimentation, Faire des économies, Remplacer les produits animaux
Bicarbonate de soude, Légumineuses, œuf, Protéines animales, Protéines végétales
Citation de Martin Luther King Jr
Proverbe chinois

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Oeufs

Dans la production d’œufs les poussins mâles sont tués à la naissance, car ils ne pondent pas et ne sont pas rentables pour faire de la viande.

Pages et articles les plus vues

  • Démarrer votre potager en permaculture pour les nuls - Vidéo
  • Spray antifongique naturel maison
  • Anti-puce naturel pour chat, chien et habitation : la terre de diatomée
  • Un nettoyant visage doux, naturel et sans savon : le rhassoul
  • Faire un dentifrice maison efficace et économique

Articles récents

  • Un nettoyant visage doux, naturel et sans savon : le rhassoul
  • Citation d’Albert Schweitzer
  • Faire un dentifrice maison efficace et économique
  • Une litière pour chat pas cher et compostable
  • Comment faire le ménage sans polluer ni se ruiner

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

Étiquettes

Acide citrique Alcool ménager Anti-parasites Anticalcaire Aquafaba Bicarbonate de soude Bébé Café Charbon actif chat chaussette Citation Citron Cristaux de soude Diphosphates Déodorant Fourmis Fécule de maïs Gandhi HE de tea tree Huiles essentielles Javel Levure chimique Légumineuses Martin Luther King Jr Nettoyant multi-usage Ortie permaculture pot neti Protéines animales Protéines végétales Proverbes Pyrophosphate disodique Quiche Savon de Marseille savon noir Spray spray nasal Sénèque Terre de diatomée Terre de sommière Vinaigre Vinaigre blanc éponge œuf

Infos et contact

  • Contact
  • Infos légales

Archives

  • août 2017
  • juillet 2017
  • juin 2017
  • mai 2017
  • avril 2017
  • mars 2017
Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Social

  • Facebook
  • Twitter

Liens

  • Annuaire Ecolo